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Shocking (cooking)
Shocking is a cooking process wherein the food substance, usually a vegetable or fruit, is plunged into iced water or placed under cold running water to halt the cooking process.〔(Ruhlman, Michael. 2013. ''BLANCHING, SHOCKING, REFRESHING'' )〕
== See also ==
* Blanching
* Parboiling
* Chaunk
抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』
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